Underberg Snitter Opskrift - en lækker sag med Underberg Bitter - Mad med promiller
Er du fan af Underberg? Måske også lidt søde sager? Så prøv denne opskrift på Underberg Snitter
Brug følgende Ingredienser:
Marmelade:
- 230 g blommer (skrællede og skåret i tern)
- 130 g sukker
- 1/2 vaniljestang
- 1/2 dl vand
- 1,5 tsk. melatin + 1,5 tsk. sukker
- Ca. 1/2 dl madeira
- Ca. 1/2 dl Underberg
Andet:
- 200 g marcipan
- 200-250 g god mørk chokolade
Fremgangsmåde:
1. Skær blommerne i tern og kog dem med sukker, vand og frøene fra vaniljestangen i 15-20 minutter, indtil blommerne er møre.
2. Blend marmeladen, indtil den er helt fin. Tilsæt melatin og sukker, og kog videre i ca. 15 minutter.
3. Når marmeladen har opnået en tyk konsistens, tilsættes Madeira, Underberg og eventuelt atamon. Hæld marmeladen på glas og lad den køle af.
4. Rul marcipanen ud og stik cirkler ud.
5. Læg den kolde marmelade på halvdelen af cirklerne og læg en anden cirkel over.
6. Sæt dem i køleskabet/fryseren for at stivne.
7. Overtræk dem med smeltet mørk chokolade og lad dem størkne, inden de serveres.
Leder du efter flere opskrifter? Læs bogen Mad med promiller
Mad med promiller #2 kogebog af Jan Ohrt
ISBN: 35210040
116 sider
Denne version af vores kogebog er nu oppe på 116 sider, 50 forskellige flasker og 50 forskellige opskrifter, hvor god spiritus er en naturlig og smagsberigende ingrediens i samtlige retter.
Man kan købe bogen, men køber du et af nedenstående produkter er den inkluderet i købet. (1 stk pr. ordre):
Patridom Elixir de Ron
Tullamore D.E.W. Single Malt 18 år
Glenfiddich Our Original Twelve 12 år
Ragnarok Destilleret Økologisk Mjød
Little Isle Isle of Fionia
Hutchison's Ginger Wine
Benriach The Twelve 12 år
Distinctive Port Dalva
Boulard Calvados Pays d'Auge
Renegade New Age London Gin
The Whistler Irish Honey Whiskey Liquer
Pope Rum Co. The Original
Canaviais Cachca
Stoli Vodka The Original
Jack Daniels Tennessee Honey
Gunlöd Håndbrygget Økologisk Mjød
Mount Gay Black Barrel Est. 1703 Bardados Rum
Miles Rainwater Madeira Tinta Negra
Worthy Park Select Jamaica Rum
Bifrost Special Edition Økologisk Honningvin
Rammstein Stout Kraft Bier
Companero Ron Panama Extra Anejo
Xin Gub [Hsin Djin]
Bruichladdich The Classic Laddie
Glenglassaugh Sandend highland Single Malt
Quinta Do Noval Black Reserve Port
Fary Lochan Sweet and Spicy Moscatel #01
Tanqueray London Dry Gin
Jack Daniel's Old no. 7 Tennesse Sour Mash Whiskey
Fary Lochan Gin Citrus
Highland Park 12 år Viking Honour
Johnnie Walker Black Label 12 år
København Klassisk Gin
Talisker 10 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Vodka
The Singleton 12 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Single Malt Whisky
Wódka Vodka
Rum Nation Meticho Chocolate and Toffee
Boulder Spirits Straight Bourbon Whiskey
Ron Colón Salvadoreño Red Banana Oleo Rum
Ron Colón Rumzcal 33/66 Salvadoreño
Big Peat Whisky 12 år
Søgaards London Dry Gin Organic
Vindblæst Whisky Søgaards Distillery Limited Edition Danish Whisky
Maclean's Nose Blended Scotch Whisky
Tequila San José Silver
Murray McDavid Single Malt Auchroisk Bourbon Finish
Mezclado, Dark C
Nordisk Brænderi Filippa Æblebrændevin
At bruge spiritus i sin madlavning er slet ikke nogen dårlig idé. Lige meget hvilken mad du tilbereder og hvilken spiritus du bruger, vil den altid forstærke og tilføre smag. Alt fra kød, fisk, skaldyr, sovs, dessert, syltning og glasering kan nyde godt af en større eller mindre dram og selv en simpel tærtedej kan forbedres med et lille skud god spiritus.
Denne lille kogebog, du nu sidder med i hånden, er tænkt som en hyldest til rigtig mad og god spiritus. Og med god spiritus mener vi god spiritus. Ofte tænker man jo, at når det ikke rigtigt smager en, kan man jo bare hælde det i maden. Det kan ikke være mere forkert. Når man laver mad med spiritus, er det sjældent for ætanolens skyld, det meste af den vil alligevel fordampe. Hvad vi er ude efter, er alle duftene og smagene. Så den første og vigtigste regel er: Brug kun det i maden du selv kan lide at drikke!
Side 1: Med spiritus som hemmeligt krydderi
Side 2: Måske var det sådan, det startede.
Side 4: Andebryst i portvinssky.
Side 6: Hokkaidosuppe med whisky.
Side 8: Soyabagt laks med gin.
Side 10: Grillet burger med whiskysauce.
Side 12: Gin&Tonic cheesecake.
Side 14: Laks med svampe på whiskysauce.
Side 16: Whisky injiceret kalvemørbrad.
Side 18: Gin marineret skaftkotelet.
Side 20: Røget torsk med whisky.
Side 22: Er det ok at hælde whisky i sin mad?
Side 24: Bloody Mary injiceret østers.
Side 26: Chokoladekage med bær og whisky.
Side 28: Sprødstegt tun med whiskydressing.
Side 30: Vodka penne.
Side 32: Romkugler med Rom
Side 34: Jomfruhummer med bourbon.
Side 36: Salvadoransk partybanan.
Side 38: Ceviche med kæmperejer.
Side 40: Dengang rommen blev født.
Side 42: Grillet Côte du Boeuf.
Side 44: Ginmarinerede kyllingevinger.
Side 46: Whiskyflamberet svineskank.
Side 48: Choripan med whisky-chimichurri.
Side 50: Margaritasorbet.
Side 52: Ribbensteg med æble og løg.
Side 54: Chokoladefondant med rom.
Side 56: Egg Benedict med æblebrændevin.
En af retterne fra Mad med Promiller #1 er denne ribbensteg med æble, løg og whiskysauce.
#madmedpromiller #madmedalkohol
