• Skræl og kog kartoflerne møre i letsaltet vand.
• Rør marmeladen op med whisky.
• Skræl æble samt løg, skær dem ud i fine tern og steg kort af med to skiver bacon, du har snittet i fine stykker. Lad det køle lidt af.
• Smør vagtlerne godt ind i halvdelen af whisky-marmeladen og pak hver af dem ind i den resterende bacon.
• Bland de stegte æble- og løgtern i bacon sammen med resten af whisky-marmeladen, fyld fuglene med den og bind lårene sammen med et stykke kødsnor. Bages 15 til 20 minutter i en 200 grader varm ovn.
• Blend kartoflerne med smør, trøffelolie og persille. Smag mosen til med salt og peber og server på lune tallerkner.
PS: Der er ikke meget kød på en vagtel så denne opskrift er beregnet til fire for- eller mellemretter. Som hovedret laver du bare dobbelt op.
Om Glenfiddich:
I året 1886 forlod William Grant of Dufftown sin gode stilling som manager hos Mortlach med en drøm om at starte sit eget. Sammen med sin kone, deres syv sønner og to døtre fik han, ved håndkraft, i løbet af et års tid bygget et destilleri tæt på floden Fiddich og allerede juledag 1887, kunne han teste sin første dram fra egne kedler.
William Grant må have været særdeles talentfuld, for hans første batch blev hurtigt afsat til William Williams, en whisky-købmand fra Aberdeen og i løbet af de næste 25 år havde det voksende familieforetagende 63 internationale agenturer. Disse sørgede for salg og distribution af destilleriets egen familie-blanding “Grant’s Stand Fast”.
Destilleriet ejes stadig fuldt ud af familien Grant og er blevet udvidet med andre brands samt ikke mindst malteriet Girvan. Dette gav familien muligheden for, som de første fra Speyside, at lave og markdsføre deres egen singlemalt Glenfiddich. Den er i dag den bedst sælgende single malt i verden, blandt andet fordi man var de første til at pakke flaskerne i rør og dåser, noget der passede perfekt til deres strategi om at satse på det voksende toldfri marked i tresserne.
Udover at være praktisk og smart embaleret og være den bedst sælgende skotske singlemalt er Glenfiddich Our Original Twelve en ganske glimrende Speyside. Næsen er frisk og frugtig med et strejf af pære, den virker godt sammensat og velafbalanceret. Smagen karakterfast med sødlige frugtige noter, der udvikler sig med flødekaramel og malt pakket godt ind i en subtil smag af egetræ. Afslutningen er lang, blød og venlig. Den nydes bedst som en ren dram med et par dråber vand, on the rocks eller med club soda.
Om kogebogen: Mad med promiller
Hen over foråret 2023 har de to indehavere af Nordens største spiritusbutik, Ulrik Bertelsen og Henrik Olsen arbejdet med at realisere en årelang drøm. Med hjælp fra en god ven af huset, Jan Ohrt, er bogen Mad med Promiller nu en realitet og den blev præsenteret i 2024 ved en uformel premiere i den mere end 400 m
2 store butik på Vejstruprødvej 15 i Sjølund.
Den helt nye kogebog med 196 sider i Hardback - er nu frigivet - køb den her
#madmedpromiller #madmedalkohol #dessertmedalkohol
