Den første dram jeg smager på er TONOW Pommeau No. 18
Det første jeg lægger mærke til er den flotte gyldne let rødbrune kastanjefarve, som smukt gyldent skinner i solen. Duften er meget tydelig idet jeg hælder op i glasset. Hele stuen fyldes med duft af friske sødlige æbler. Da jeg stikker næsen i glasset, så rammes jeg af en fyldig duft af kandiserede æbler. Der er duft af sød æblemost, bagte æbler, blommer, tørret abrikos, lynghonning og en smule vanilje. En meget tiltalende duft. Smagen er som duften intens af sødlige æbler, æblekage, henkogte blommer, tørret abrikos og galiamelon. Men der er også et frisk pift af noget syrlighed på smagen, som en let tør og frugtet hvidvin. TONOW Pommeau No. 18 er en version af den kendte æblespiritus fra Frankrig, som kombinerer styrken fra Eau de Vie med æblemostens sødme. Pommeauen har ligget på egetræsfade, for at modne smagene og give pommeauen en dejlig let cremet mundfølelse. Det er et rigtigt dejligt glas på trods af at det kun er aftappet ved 20 % alkohol. Destilleriet har også produceret en likør på danske paradisæbler, som fik bronze ved Berlin International Spirits Competition 2022 med 90 point.
Det næste æble jeg sætter tænderne i er TONOW Eau de Vie Santana 42%
Det er som navnet afslører en Eau de Vie produceret på danske Santana æbler, der er et mellemstort saftigt og sprødt æble med en rød kind og sødlig smag, som i øvrigt er velegnet til æbleallergikere. En klar Eau de Vie. Duften. Ja det er nok ikke overraskende æbler. Men her er det knapt så sødligt. Lidt mere friskt og vinøst. Skøn duft der også har milde noter af honningmelon og druer. Smagen er frisk og letkrydret. Æblerne smager selvfølgeligt tydeligt igennem. Men der er mere karakter på spiritussen, som dog ikke virker stikkende. Der er et tørt præg på eftersmagen. Et dejligt glas, hvis man synes de klassiske snaps er for stikkende og ikke er vild med kommensmag.
Nu kommer vi til en brandy TONOW Brandy Santana 42%
Og når vi taler om brandy, så betyder at den skal være fadlagret. Det er ikke beskrevet hvor længe denne Eau de Vie har ligget på fad. Men det er et krav for at kunne kaldes brandy, at æblebrændevinen har ligget mindst seks måneder på fad. På hjemmesiden skriver de, at produkterne ligger mellem 6 til 12 måneder. Det kommer lidt an på sæson, klima og hvornår man synes den er klar til at blive taget af fadet og aftappet. Farven afslører da også, at den har fået et varmt korngult gyldent aftryk fra fadet. Destilleriet bruger nye egetræsfade, af egetræ som blev plantet i Schwarzwald i Sydtyskland af Napoleon.
Schwarzwald ligger tæt på den Franske grænse og lige op ad det kendte vinområde Alsace. Man har valgt at bruge nye fade, så TONOW Brandyen ikke bliver påvirket af smagen fra andre produkter på brugte fade. Man fornemmer straks at der er noget fadpræg på denne Brandy. Duft af æble samt et tørt præg af eg. Meget fint balanceret. Efter lidt tid i glasset til at åbne sig op, så kommer æblerne mere frem på duften. Det her er mere ”voksensnaps”. Smagen er dejlig tør, krydret og naturlig på æblesmagen. Hverken for sød eller for tør. Lige præcis så skarp, krydret og pikant, at den vil gøre en flot indtræden på det store danske kolde bord. TONOW Brandy Santana 42% vandt sølv ved Berlin International Spirits Competition 2022 med 92 point.
Næste dram er en jeg har glædet mig særligt til. Det er TONOW Eau de Vie, Mose Eg 42%
Altså en Eau de Vie som har fået en smule fad. Men ikke helt nok til at kunne kaldes for Brandy. Denne Eau de Vie har først trukket kort tid på moseeg. Moseeg er fra dengang det meste af området var dækket af eg. Det er 3000-6000 år (eller ældre) eg, som har overlevet i moserne og som giver en helt særlig smag til æblebrændevinen. Vinen har fået en afslutning på et fad, for at afrunde smagen. Farven er champagne. Flot klar og lys. Der er et mere behersket fadpræg på duften. Æbler, druer, melon og en smule citrus er fremherskende på duften. Et mildt, anderledes og skønt duftpræg. Smagen er som på duften mindre fadtungt end den forrige Brandy. Der er æbler, citrus, grønne druer og krydret fad. Denne Eau de Vie er den mindst søde og mest komplekse af dem jeg har smagt i denne serie. Nok ikke en begynder æblesnaps. Men er du erfaren snapsedrikker og er du ikke bange for krydderi, tørhed og kompleksitet, så er denne lige noget for dig. Det er den for mig! Eftersmagen holder ved et stykke tid og giver dig lov til at nyde dette dejlige glas endnu længere.
Alt har en ende og det har denne æblebrændevin/Eau de Vie smagning også. Det har været en stor fornøjelse at smage de dejlige danske produkter, som er lavet med gode råvarer og godt håndværk.
Den sidste jeg smager på er TONOW Snaps Porse 40%
Destilleriet har ind til videre lavet to snapse. En med valnød og så denne med porse. Begge snapse er modnet på egefade for at give dem en blød afrunding. Selv om det ikke er en Eau de Vie men en porsesnaps, så er grundproduktet stadig en spiritus lavet på æbler fra de lokale plantager ved Ringkøbing. Farven er lys korngul. Duften er meget intens af porse. Den fremstår floralt, urtet og parfumeret på den absolut lækre måde. Der er et præg af blomstershampoo og det ved jeg godt lyder fjollet eller underligt. Men det dufter virkeligt godt og helt rigtigt. Smagen er en blanding af noget blomstret, noget urtet og noget mildt krydret. Smagen er let sødlig. Der er en olieret fedme på snapsen, som fremstår meget fyldig i smagen og let drikkelig. Denne Porsesnaps kan du servere for en som absolut ikke kan lide smagen af de klassiske kommensnaps.
Så hvis du trænger til at prøve noget andet end de klassiske snapse på frokostbordet, så er der min varmeste anbefaling til
TONOW’s produkter. De fleste af dem fås i både 5 cl. flasker samt i 20 cl. flasker og i 50 cl. flasker.
God fornøjelse og velbekomme.
