Instruktioner:
1. Forbered dejen:
- Opløs gæren i den lunkne mælk.
Tilsæt sukker, smeltet smør og æg, og rør det hele sammen til en glat blanding.
- Tilsæt gradvist melet og saltet, og ælt dejen blød og elastisk i 5-10 minutter.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 45 minutter, indtil den er fordoblet i størrelse.
2. Forbered toppingen:
- Smelt smørret i en gryde, og rør derefter brun farin og sirup, samt A Christmas Spirit i. Lad det smelte sammen til en tyk, glat karamelmasse.
3. Saml brunsvigeren:
- Rul dejen ud på en smurt bageplade, så den er ca. 1-1,5 cm tyk. - Lav små fordybninger i dejen med fingrene, og fordel sukkermassen jævnt over dejen, så den trænger ned i fordybningerne.
4. Bagning:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Bag brunsvigeren i 15-20 minutter, eller indtil den er gylden i kanterne og bobler på toppen.
5. Servering:
- Lad den køle lidt af, og server den derefter lun, så toppingen smelter i munden med hver bid.
Nyd denne klassiske fynske brunsviger med et glas af A Christmas Spirit
Historien Bag Fynsk Brunsviger og
Brunsvigerens Dag
Brunsviger er en elsket dansk kage, der især forbindes med Fyn. Denne sukkerholdige, klæbrige delikatesse er kendt for sin bløde, gærdejbund, toppet med et generøst lag af smeltet brun farin og smør, der skaber en uimodståelig karamelagtig skorpe. Brunsvigerens oprindelse kan spores tilbage til den danske tradition med enkle, trøstende bagværk, der var overkommelige og lavet med ingredienser, der var let tilgængelige i hjemmet. Brunsvigeren har i århundreder været en del af den danske madkultur og serveres ofte til fødselsdage, skolefester og andre fejringer, især på Fyn, hvor den har en særlig kulturel betydning. Den nydes typisk frisk fra ovnen, mens toppen stadig er varm og klistret. Hvornår er Brunsvigerensdag? Det er den 10. oktober - vi fejrer og spiser snasket brunsviger fra Fynsland.
Om kogebogen: Mad med promiller
Hen over foråret har de to indehavere af Nordens største spiritusbutik, Ulrik Bertelsen og Henrik Olsen arbejdet med at realisere en årelang drøm. Med hjælp fra en god ven af huset, Jan Ohrt, er bogen Mad med Promiller #1 nu en realitet og den blev præsenteret lørdag den 5.august 2023 ved en uformel premiere i den mere end 400 m
2 store butik på Vejstruprødvej 15 i Sjølund.
Projektet er blevet til med velvillig støtte fra nogle af butikkens leverandører og idéen er, at den foræres kvit og frit til kunderne, hver gang de køber en flaske, der er repræsenteret bogen. Hvad enten det sker fysisk fra butikken eller fra webshoppen. Bogen er trykt i 1000 eksemplarer og der bliver ikke lavet flere, så man bør nok ikke vente for længe.
UPDATE: Den helt nye kogebog med 196 sider i Hardback - er nu frigivet - køb den her
#madmedpromiller #madmedalkohol #dessertopskrift
