Har du hørt, at de laver Rom på Islay? - vores Romblogger Jan Ohrt dykker ned i fænomenet
Romblogger Jan Ohrt har sat sig for at smage på Islay Rom: I dag skal jeg prøve noget så eksotisk som en rom fra Skotland(!) fra en lille ø lidt større end Falster blandt de såkaldte Indre Hebrider. Islay er nok bedst kendt for sin whisky med både smag og duft af røget tørv, men nu vil de sandelig også til at lave rom.
Indlæg af Jan Ohrt
Den første destilleri som har fået licens til at producere rom på øen Islay, hedder The Islay Rum Company og de frigav de første 1.200 flasker Geal White Rum i januar 2022. Rommen er ren og klar med en ganske kort destillering i kobberkedler inden aftapning, og producenten fortæller selv, at den er inspireret af alt godt fra Caribien tilsat, som de selv kalder det, en ikonisk skotsk twist. Lad os se om vi kan finde den.
ISLAY RUM INAUGURAL RELEASE 2022 THE ORIGINAL PORT ELLEN GEAL PURE SINGLE ROM 45%
Næsen er ikke vanvittigt imponerende, den består mest af sukker, lidt frugt overvejende abrikos men er stort set blottet for den funk, der klæder den caribiske rom, som vi alle elsker. Dog finder den efterhånden nogle noter af både tørv og røg og det må være dette, der kendetegner og berettiger denne roms eksistens. Måske er det sådan denne ø dufter, jeg ved det ikke. I munden fortsætter den med ikke at overraske særlig meget, dog med lidt lak og lidt ballontyggegummi oven i alt sukkeret, men hov der kom røgen og tørven frem på tungen også og gjorde det straks lidt mere interessant. Jeg er ikke den store whisky drikker og slet ikke af de tunge røgede varianter, men i denne ellers helt simple rom er den rolige bagerste palette af let røg, lidt tjære og en smule tørv ganske charmerende. Og gør rommen i det mindste lidt ekstraordinær.
Lad os prøve om den ikke kan løftes til nye højder med en let snack og se om ikke et stykke rimmet skotsk laks, nogle gule danske beder med lidt fløderørt røg ost kan hjælpe den på vej.
Du starter med at sukker/salte din laks:
Bland en skefuld rørsukker med en skefuld godt havsalt og fordel blanding ud over fiskens kødside. Pak den stramt ind i film og lad den hvile i køleskabet natten over på en tallerken, da der godt kan sive noget væske ud, som ikke er udpræget lækkert. Tag fisken ud, pak den op skyl den og nu er den klar til at blive skåret og spist.
Kog din gule bede i let saltet vand i en halv times tid og køl den straks ned i koldt vand. Nu kan den pilles, skylles igen og skæres i passende skiver. Pisk lidt flødeskum, rør lidt røg ost i den efter smag og giv den lidt friskkværnet sort peber. Anret på et stykke ristet rugbrød og garner ellers med lidt rævesovs, lidt forårsløg og lidt hel rosenpeber.
Skål og velbekomme!
Ville jeg købe endnu en flaske islay Rum?
Næppe Måske
Sandsynligvis Ja
