Indlæg af Ulrik Bertelsen
Vores Core Expressions afspejler grundelementerne fra vores dedikerede single estate tilgang til at lave økologisk dansk whisky. De er født ud af vores lokale terroir, vores eget korn og formet gennem vores unikke processer til en whisky, som vi elsker, og som vi er stolte over at dele med vores gode venner og gæster på destilleriet.
En single malt - vi den kalder ‘Thy’ -, som bærer smagen af vores gård og destilleri, hvor råvarerne kommer først. En maltet, sød og fyldig whisky med et strejf af den danske bøgerøg. Det perfekte sted at starte din udforskning af Thy Whisky. ‘Bøg’, vores single malt whisky med vores signatur røg fra bøgetræ, som bringer minder af lejrbål og røgerierne langs Thys vindblæste kyst. En blød og behageligt røget whisky, dyb, fyldig og frugtig fra lagring på gamle sherryfade.
‘Spelt-Rye’, vores nordiske bud på en Rye whisky. Skabt af både rug, spelt og byg er den et eksempel på, hvad alsidigt økologisk sædskifte, eget malteri og eksperimenter med sammensætning af kornsorter i vores mashbill, kan gøre for en whisky. Lagringen på nye egetræsfade gør den til en fyldig, frugtig, krydret og floral whisky med en fin fad balance.
For at reducere vores klimapåvirkning fra produktion og fragt af vores whisky til flere nye markeder, har vi designet vore helt egen letvægtsflaske og emballage. Vi tror på terroir og lokal tankegang, og vi har dedikerer os til at arbejde inden for de begrænsninger og den skala, der følger med en single estate produktion. Bag hver eneste flaske Thy, Bøg og Spelt-Rye ligger en omhyggelig udvælgelse af fade til hver aftapning fra vores fadlager. Vores Core Expressions er tilgængelige i gode whisky butikker og på restauranter og barer.
Mange tak for din støtte! Ellen, Andreas, Marie and Jakob
