EtOH Been Apart - Dansk design spiritus fra EtOH
Ved at kombinere banebrydende madteknologi med kunsthåndværk, er denne helt unikke EtOH Been Apart Pure Malt på 42% blevet skabt på kun 7 dage. Been Apart er den anden udgivelse fra destilleriet og er en hyldest til alt fransk. Denne disede spiritus er fyldig, men alligevel slank og afspejler i sin enkelhed stilhed før stormen. Inspireret af Bonapartes oprørskhed, ristet baguettes, det frække Moulin Rouge og sofistikerede franske vine. Den franske identitet er overleveret til spiritussen via ophold på en kombination af de fineste brandy fad fra Bourgogne samt Rivesaltes Vins doux naturels fad.
Been Apart er udviklet på råsprit der har modnet i tre år, hvilket giver en rig smag samt en unik kombination af både naturlig og teknologisk fremskyndet modning. Denne fængslende spiritus tilbyder en krydret smag med underliggende egetræsnoter.
Destilleri: EtOH Spirits
Navn: Been Apart
Alder: 7 dage gammel
Type: Pure Malt
Antal flasker: stk.
70 cl
Alc. styrke.: 42%
Andet: Det er ikke whisky.
År føles som dage...
Med ambitionen for at skabe fremtidens spiritus tager vi håndværket og videnskaben og presser den til deres yderste for at vise hvad fadlagrede produkter kan være.
Teori og Metode
Vi indkøber malt destillat af højeste kvalitet, primært fra Skotland. Ved at lade gode destillerier fokusere på deres håndværk kan vi udelukkende fokusere på vores modningsprocesser. Vi putter den unge whisky i vores Jensen Reaktor sammen med udvalgte egetræsstave fra gamle brugte tønder. Vi vælger og sammensætter tønderne ud fra den vision vi har om det endelige produkt. Dette gør os istand til at skabe og forme præcis det produkt vi ønsker.
For at omdanne en ung spiritus til et færdigt produkt anvender vi en række metoder for at accelerere modningen, både for at ælde og kreere med et formål.
Vi anvender:
– Forhøjede varrmeprofiler og drift temperaturer
– Ultralyds bølge ekstrahering
– Uorganisk syre katalysatorer
– Forhøjet træ til væske rate, ved både at arbejde med vores tønder og flis skåret deraf.
– Strengt kontrollerede mikro oxygenerings processer
– Brug af flow hastigheder og konstant cirkulation af væsken.
Slut resultatet er en moden spiritus med en smag og udtryk der matcher noget der er meget, meget ældre. Vores håndværk er baseret på forskning, data og empiri, men i essensen er det et meget håndlavet produkt. For at læse mere omkring vores processer, kan du læse videre her: http://etoh.dk/theory/
