Ron Zacapa La Doma The Taming Cask Guatemala Solera Rom 70 cl 40%
Ron Zacapa La Doma rom er en såkaldt solera.
Før rommen hældes igennem soleraen, har den haft forskellig "opvækst" på friske egefade, ex-bourbon, ex-sherry, ex-madeira o.s.v.
Når det gælder Ron Zacapa La Doma er denne skabt af Masterblender Lorena Vásquez, som blandt andet har brugt hele unge udgaver af Ron Zacapa ned til 6 år og mixet med op til 23 år gammel rom.
Destilleri: Ron Zacapa
Navn: La Doma The Taming Cask
Serie: Heavenly Cask Collection
Årgang: Bottled: 2020
Alder: 23 Sistema Solera
Land: Guatemala
Type: Rom
Alc. styrke: 40 %
70 cl.
Andet: Limited Edition
Farve: Mahogni med gyldne glitter
Næse: vildt, frugtagtig og duftende
Smag: Honeret og frisk sukkerrør note, banan og ananas, antydninger af vanilje og træ
Guatemala. Alene navnet emmer af mystik og legender. Det sted, Zacapa kommer fra, bliver ofte kaldt ”The House in the Clouds”, da det befinder sig 2,330 km over havets overflade – bogstavelig talt over skyerne.
Zacapa’s hjemsted er en betagende blanding af høje bjerge, aktive vulkaner og et frodigt landskab. Guatemala’s historie går tilbage til Mayaerne. Dele af deres kultur lever den dag i dag i det næsten kunstneriske landskab, som kendetegnerlandet. Arven fra Mayaerne er tydeligt repræsenteret på Zacapa-flasken med flaskens bastbånd, som kaldes ”The Petate”. Det er et kongeligt mayasymbol, der symboliserer sammenhængen mellem tid og rum. Bastbåndet fremstilles eksklusivt til hver flaske af efterkommere af Mayaerne.
THE SWEET ESSENCE
Zacapa Rom fødes i den frugtbare vulkanske jord i Guatemala, mere præcist på den sydlige kyst, som er det bedste sted i verden at dyrke sukkerrør – for her skinner solen året rundt. Til forskel fra de fleste andre romtyper, der bruger melasse som base, anvender Zacapa Rom kun den allerførste honning fra sukkerrørene.
I Guatemala bliver denne første honning kaldt jomfruhonning, og den danner basis for Zacapa’s unikke smag.
THE HOUSE IN THE CLOUDS
Efter destilleringen drager Zacapa på en lang rejse for at lagre i ”The House in the Clouds” i Guatemala’s højland. Vores fantastiske ”Master Blender” Lorena Lorena Vasquez har nøje udvalgt placeringen i højlandet, som det perfekte sted til at lagre rom. Det er et dokumenteret faktum, at den kølige bjergluft reducerer fordampningen, så mere af den fantastiske rom får lov til at lagre i tønderne. Kun ved at lagre i ”The House in the Clouds” 2.330 km over havets overflade, kan Zacapa Rom udvikle sin exceptionelle dybe aroma,mørke farve og fyldige smag til perfektion.
SISTEMA SOLERA
Med den historiske metode Sistema Solera forenes håndværk og traditioner, når rom fra forskellige årgange og med forskellige karakterer blandes. Bagefter fortsætter lagringen i fade, hvor rommen får smagsnoter fra de tønder, den lagrer i. Denne dynamiske og kunstfærdige proces kræver konstant opmærksomhed og den luksus at have rigeligt med tid. Da rom lagrer langsommere i højderne, giver processen Zacapa den optimale tid til at opnå sin perfekte farve, aroma og smag.
Solera Gran Reserva
Processen ”Solera Gran Reserva” vil sige, at Zacapa Rom lagrer i forskellige tønder, der tidligere har indeholdt kraftig bourbon, delikate sherrys og den elegante Pedro Ximenez. Under denne proces hviler rommen også i nye egefade, der er let brændt indvendigt for at give rommen en ekstra smagsnote fra træet. Den ekstravagante proces resulterer i en luksuriøs rom af exceptionel kvalitet. Zacapa 23 års er kåret som verdens bedste rom fire år i træk. Herefter fik den plads i Hall of Fame, for at give andre plads i konkurrencen.
