Pickering’s Gin, 42% ABV er baseret på den originale opskrift fra 1947, men tilrettet nutidens ganer, så den fremstår ekstra blød, smagsrig og forfriskende. Der er tilsat 9 botanicals eller planteekstrakter - enebær, koriander, kardemomme, kvan, fennikel, anis, citron, lime og nelliker – og disse er omhyggeligt målt og tilføjet til spiritussen på basis af familiens opskrift. Pickering’s Gin har en frisk, tør, rund og blød smag med toner af citrus og anis. Prøv den over is samt Tonic og en skive pink grapefrugt. Eller giv den et Østerlandsk tvist med en flækket kvart stilk citrongræs.
Pickering´s Gin Summerhall Distillery
Destilleriet
Da Summerhall Distillery åbnede dørene i 2014 og destillerede de første dråber Pickering’s Gin, blev Summerhall Distillery det første eksklusive Gin destilleri, der blev etableret i Edinburgh i mere end 150 år.
Her i midten af byen, i samme bygninger, hvor der tidligere lå et dyrehospital, blev det lille destilleriet blev etableret. Bygningen var en del af den tidligere Kongelige Veterinær skole, bedre kendt som The Dick Vet.
I disse historiske lokaler destillerer Summerhall Distillery den prisvindende Pickering’s Gin i små batches. Der er tale om hand craft destilling og i disse små lokaler foregår hele processen fra destillering, aftapning på flaske, etikettering, flaskehals dypning i voks og til forsendelse til indenlandske kunder og til eksport.
Hjertet i destilleriet er ”Gert”, det special-byggede 500 liter kobber pot still destillations-apparat med indbygget bain marie varme-system. Frem for direkte varme påvirkning, som ses i mange andre destillationsapparater, frembringer dette bain marie varmesystem en mere konsistent varme til destillationsapparatet og til selve destilleringen. Dette tilvejebringer højeste kvalitet destilleret alkohol og udtræk af de bedste smagsstoffer fra de udvalgte botanicals.
Det er de to partnere og gin-entreprenører Marcus Pickering og Matthew Gammell som står bag Pickering’s Gin og Summerhall Distillery. Opskrifterne er baseret på en hemmelig opskrift fra 17. juli 1947 nedskrevet på et stykke papir i Bombay og gemt i familien Pickering i over 66 år. Sammen har de to partnere formået at placere Pickering’s Gin kvalitetsmæssigt blandt toppen af gin destillerier, hvilket ikke mindst seneste guld medaljer fra World Spirit Award og San Francisco Spirit Award samt The Gin Masters Gold vidner om.
